Blitz Spinatpasta

Name: Blitz Spinatpasta
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 g Blattspinat; 100 g getrocknete Tomaten (in Öl); 50 g Walnüsse; 400 g Nudeln (z. B. Linguine); 100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Aus LECKER-Sonderheft 03/2019

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Ein kurzer Umweg über die Küche muss noch sein – für Linguine mit Blattspinat und Walnüssen. Danach: Bett. „Sie haben Ihr Ziel erreicht“

Zutaten

100 g Blattspinat
100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
50 g Walnüsse
400 g Nudeln (z. B. Linguine)
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Salz, Pfeffer

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Spinat waschen, abtropfen lassen. Tomaten abtropfen lassen, dabei 4 EL Öl auffangen. Tomaten klein schneiden. Walnüsse zerbröseln.
2.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Den Parmesan reiben. Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. 200 ml Kochwasser auffangen. Abgetropftes Tomaten-Öl im Topf erhitzen. Walnüsse darin leicht anbraten. Tomaten, Spinat, Kochwasser und die Hälfte Parmesan unterrühren, kurz erhitzen. Nudeln untermischen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.