Blumenkohl-Couscous mit Spinat

Aus LECKER 10/2022

Blumenkohl-Couscous mit Spinat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Fein geraspelt verwandelt sich Blumenkohl kurzerhand in eine Low Carb-Alternative zu Couscous. Besonders lecker dazu: frischer Spinat, süße Cranberries und Joghurt-Kräuter-Dip.

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2,6 (16)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL Öl

1 Blumenkohl

½ Porree

2 Spitzpaprika

100 g Babyspinat

75 g Cranberrys

250 g Joghurt

1 TL Senf

4 Stiele Dill

1 Knoblauchzehe

Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Blumenkohl in einer großen Schüssel grob reiben. Porree längs halbieren und quer in Streifen schneiden. Paprika klein schneiden. Dillfähnchen abzupfen. Knoblauch fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl, Porree und Paprika darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Hälfte Spinat und Cranberrys zum Gemüse geben, ca. 5 Minuten weitergaren.

Für den Dip Joghurt, Senf, 100 ml Wasser, Dill und Knoblauch verrühren. Dip mit 1 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl-Couscous abschmecken. Mit Rest Spinat bestreuen. Dip darüberträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

450 kcal
14 g Eiweiß
28 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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