Blumenkohl-Röschen im Ausbackteig mit süß-saurem Dip
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 10 g Ingwerknolle
- 80 g geröstete Paprika in Lake (Glas)
- 5 EL Zucker
- 5 EL Essig
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei (Gr. M)
- 50 g Mehl
- 125 ml Reiswein
- 1 (ca. 1 kg) Blumenkohl
- 1 l Frittierfett
- 4 EL Sesamsaat
Zubereitung
Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Paprika abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zucker, Essig, 5 EL Wasser, Sambal Olek und Stärke verrühren. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten. Mit der Soße ablöschen, Paprika zugeben und aufkochen. Ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen
Inzwischen Ei, Mehl und Wein zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 5 Minuten quellen lassen. Äußere Blätter vom Blumenkohl entfernen. Röschen vom Strunk schneiden, evtl. halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Abgießen und abschrecken
Frittierfett in einem Topf erhitzen. Blumenkohlröschen in 3 Portionen in den Ausbackteig tauchen, mit Sesam bestreuen und im heißen Fett ca. 3 Minuten knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knusprige Blumenkohl-Röschen mit Dip auf Tellern anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 2544 kcal
- 11 g Eiweiß
- 260 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
