Blumenkohl-Röschen im Ausbackteig mit süß-saurem Dip
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwerknolle
- 80 g geröstete Paprika in Lake (Glas)
- 5 EL Zucker
- 5 EL Essig
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g Mehl
- 125 ml Reiswein
- 1 (ca. 1 kg) Kopf Blumenkohl
- 1 l Frittierfett
- 4 EL Sesamsaat
Zubereitung
35 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Paprika abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zucker, Essig, 5 EL Wasser, Sambal Olek und Stärke verrühren. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten. Mit der Soße ablöschen, Paprika zugeben und aufkochen. Ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen
- 2.
- Inzwischen Ei, Mehl und Wein zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 5 Minuten quellen lassen. Äußere Blätter vom Blumenkohl entfernen. Röschen vom Strunk schneiden, evtl. halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Abgießen und abschrecken
- 3.
- Frittierfett in einem Topf erhitzen. Blumenkohlröschen in 3 Portionen in den Ausbackteig tauchen, mit Sesam bestreuen und im heißen Fett ca. 3 Minuten knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knusprige Blumenkohl-Röschen mit Dip auf Tellern anrichten
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 400 kcal
- 1680 kJ
- 9g Eiweiß
- 20g Fett
- 37g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
