Blumenkohl-Röschen im Ausbackteig mit süß-saurem Dip
Zutaten
1 Knoblauchzehe
ca. 10 g Ingwerknolle
80 g geröstete Paprika in Lake (Glas)
5 EL Zucker
5 EL Essig
1 TL Sambal Oelek
1 TL Speisestärke
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 Ei (Gr. M)
50 g Mehl
125 ml Reiswein
1 (ca. 1 kg) Blumenkohl
1 l Frittierfett
4 EL Sesamsaat
Zubereitung
Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Paprika abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zucker, Essig, 5 EL Wasser, Sambal Olek und Stärke verrühren. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten. Mit der Soße ablöschen, Paprika zugeben und aufkochen. Ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen
Inzwischen Ei, Mehl und Wein zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 5 Minuten quellen lassen. Äußere Blätter vom Blumenkohl entfernen. Röschen vom Strunk schneiden, evtl. halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Abgießen und abschrecken
Frittierfett in einem Topf erhitzen. Blumenkohlröschen in 3 Portionen in den Ausbackteig tauchen, mit Sesam bestreuen und im heißen Fett ca. 3 Minuten knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knusprige Blumenkohl-Röschen mit Dip auf Tellern anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 400 kcal
- 9 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
