Breakfast-Kimchi mit Ei

Name: Breakfast-Kimchi mit Ei
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 EL Öl; 300 g Kimchi (selbst gemacht oder gekauft); 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; 4 Eier; 4 Stiele Koriander und Minze; 1 Handvoll Sprossen (z.B. Bohnen- oder Erbsensprossen)

Aus LECKER-Sonderheft 1/2021

(1) 4 Sterne von 5

Kimchi zum Frühstück? In Korea ganz normal. Zu dieser Kombi mit wachsweichen Eiern und Tomaten würden wir morgens aber auch nicht Nein sagen!

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Was koche ich morgen?

Hokkaido - Rezepte mit dem Lieblingskürbis

Schnelles Abendessen: Tomaten-Pesto-Crostini

Schnelles Abendessen – Blitz-Rezepte zum Feierabend

Zutaten

2 - 3 EL Öl
300 g Kimchi (selbst gemacht oder gekauft)
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
Salz, Pfeffer
4 Eier
je 4 Stiele Koriander und Minze
1 Handvoll Sprossen (z.B. Bohnen- oder Erbsensprossen)

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kimchi und Tomaten zugeben und ca. 2 Minuten verrrühren, bis alles köchelt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Mit einem Holzlöffel vier Mulden in das Tomaten-Kimchi drücken. In jede Mulde vorsichtig ein Ei schlagen. Bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
3.: Koriander und Minze waschen und Blätter von den Stielen zupfen. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Kimchi-Pfanne mit Kräuterblättchen und Sprossen bestreuen. Dazu schmeckt geröstetes Brot.