Buttermilch-Waffeln mit Zitronenjoghurt und Obstsalat

Buttermilch-Waffeln mit Zitronenjoghurt und Obstsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 125 Butter oder Margarine 
  • 50 Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 2 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 250 Dinkelmehl (Type 630) 
  • 1   leicht gehäufter TL Backpulver 
  • 300 ml  Buttermilch 
  • 1   unbehandelte Zitrone 
  • 500 Vollmilch-Joghurt 
  • 50–75 flüssiger Honig 
  • 1 kg  Obst (z. B. Brombeeren, Sommerpflaumen, Nektarinen und Aprikosen) 
  • 1 EL  Puderzucker 
  •     Zitronenmelisse 
  •     Öl 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Fett, Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen
2.
Zitrone gründlich waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Joghurt, Zitronenschale, Honig und 2 EL Zitronensaft verrühren
3.
Brombeeren verlesen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Pflaumen, Nektarinen und Aprikosen waschen, halbieren, Steine herauslösen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Früchte mischen, restlichen Zitronensaft und 1 Päckchen Vanillin-Zucker untermengen
4.
Ein rechteckiges Waffeleisen (12 x 21 cm) erhitzen, sehr dünn mit Öl auspinseln. 2–3 EL Teig in die Mitte der Rechtecke geben und leicht nach außen hin verstreichen. Nacheinander in je ca. 2 Minuten 12 Waffeln goldgelb backen. Waffeln dünn mit Puderzucker bestäuben
5.
Je zwei Waffeln mit einem Klecks Joghurt und etwas Obstsalat auf Tellern anrichten. Evtl. mit Zitronenmelisse verzieren. Restliche Waffeln, Joghurt und Obstsalat dazureichen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 880 kcal
  • 3690 kJ
  • 22g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 108g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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