Buttriger Apfelkuchen
Die Äpfel kommen geraspelt mit Butter und Zucker auf den Mürbeteig – das macht‘s supersaftig
Zutaten
100 g + etwas kalte + 150 gweiche Butter
125 + evtl. etwas Mehl
Salz
1 EL Zucker
+ 160 g Zucker
2 Eier (Gr. M)
30 g Speisestärke
500 g säuerliche Äpfel (z. B. Holsteiner Cox)
Zubereitung
Eine Quicheform (24 cm Ø) fetten. Für den Teig 125 g Mehl, 1⁄4 TL Salz, 1 EL Zucker, 2 EL kaltes Wasser und 100 g kalte Butter in Stückchen kurz zu einem Mürbeteig kneten. In der Quicheform mit den Fingern zu einem Boden andrücken, dabei einen 2–3 cm hohen Rand formen (alternativ den Teig auf etwas Mehl ca. 28 cm Ø rund ausrollen und die Form damit auslegen). Quicheform kalt stellen.
Für die Füllung 150 g weiche Butter, 1⁄4 TL Salz und 160 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Erst Eier, dann Stärke unterrühren. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller).
Äpfel schälen und rund um die Kerne herum grob raspeln. Raspel unter die Butter-Zucker-Masse heben. Kuchenboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Apfelmasse in die Form geben und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Tipp
Wer es knuspriger mag, lässt den Kuchen fünf Minuten länger im Ofen!
Nährwerte
Pro Stück
- 312 kcal
- 3 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
