Buttriger Apfelkuchen

Aus LECKER-Sonderheft 1/2017
Buttriger Apfelkuchen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Die Äpfel kommen geraspelt mit Butter und Zucker auf den Mürbeteig – das macht‘s supersaftig

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stücke

100 g + etwas kalte + 150 gweiche Butter

125 + evtl. etwas Mehl

Salz

1 EL Zucker

+ 160 g Zucker

2 Eier (Gr. M)

30 g Speisestärke

500 g säuerliche Äpfel (z. B. Holsteiner Cox)

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Zubereitung

1

Eine Quicheform (24 cm Ø) fetten. Für den Teig 125 g Mehl, 1⁄4 TL Salz, 1 EL Zucker, 2 EL kaltes Wasser und 100 g kalte Butter in Stückchen kurz zu einem Mürbeteig kneten. In der Quicheform mit den Fingern zu einem Boden andrücken, dabei einen 2–3 cm hohen Rand formen (alternativ den Teig auf etwas Mehl ca. 28 cm Ø rund ausrollen und die Form damit auslegen). Quicheform kalt stellen.

2

Für die Füllung 150 g weiche Butter, 1⁄4 TL Salz und 160 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Erst Eier, dann Stärke unterrühren. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller).

3

Äpfel schälen und rund um die Kerne herum grob raspeln. Raspel unter die Butter-Zucker-Masse heben. Kuchenboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Apfelmasse in die Form geben und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Tipp

1

Wer es knuspriger mag, lässt den Kuchen fünf Minuten länger im Ofen!

Nährwerte

Pro Stück

  • 312 kcal
  • 3 g Eiweiß
  • 19 g Fett
  • 33 g Kohlenhydrate