Cassis-Petits-Fours
Aus LECKER-Sonderheft 1/2014
Zutaten
- etwas + 125 g weiche Butter
- 1/2 Bio-Zitrone
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- 200 g Zucker
- Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g schwarzes Johannisbeergelee
- 2 EL Cassislikör oder Rum
- ca. 100 ml Zitronensaft
- 150 g Puderzucker
- rote Lebensmittelfarbe
- Frischhaltefolie
Zubereitung
105 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für den Teig eine Springform (20 cm Ø) fetten. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zitrone heiß waschen und trocken tupfen. Schale fein abreiben. Zitrone auspressen.
- 2.
- 125 g weiche Butter, Frischkäse, Zitronenschale, Vanillemark, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mit 2 EL Zitronensaft unter die Zucker-Ei-Masse rühren.
- 3.
- Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 45–50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Auskühlen lassen.
- 4.
- Gelee mit Likör glatt rühren. Kuchen aus der Form lösen. Zweimal waagerecht durchschneiden. Böden und Kuchendeckel auf der Schnittfläche je mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Auf dem unteren Boden Hälfte Gelee verstreichen.
- 5.
- Mittleren Boden daraufsetzen. Mit Rest Gelee bestreichen. Kuchendeckel darauflegen. Mit Folie abdecken. Kuchen mit einem schweren Brett ca. 4 Stunden beschweren.
- 6.
- Aus dem Kuchen ca. 8 Törtchen mit einem runden hohen Ausstecher (ca. 5 cm Ø; ersatzweise mit einem Messer) ausstechen bzw. -schneiden. Kuchenreste anderweitig verwenden (z. B. für Rumkugeln).
- 7.
- Puderzucker in eine Schüssel sieben, mit 4 EL Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren. Evtl. mit roter Lebensmittelfarbe zartrosa färben. Törtchen mit dem Guss überziehen. Trocknen lassen und mit z. B.
- 8.
- kandierten Blüten verzieren.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 350 kcal
- 4 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate
