Cassis-Petits-Fours

Aus LECKER-Sonderheft 1/2014
Cassis-Petits-Fours Rezept

Zutaten

Für Stück
  •     etwas + 125 g weiche Butter 
  • 1/2   Bio-Zitrone 
  • 100 Doppelrahmfrischkäse 
  •     Mark von 1/2 Vanilleschote 
  • 200 Zucker 
  •     Salz 
  • 3   Eier (Gr. M) 
  • 200 Mehl 
  • 1 TL  Backpulver 
  • 150 schwarzes Johannisbeergelee 
  • 2 EL  Cassislikör oder Rum 
  • 100 ml  Zitronensaft 
  • 150 Puderzucker 
  •     rote Lebensmittelfarbe 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

105 Minuten
ganz einfach
1.
Für den Teig eine Springform (20 cm Ø) fetten. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zitrone heiß waschen und trocken tupfen. Schale fein abreiben. Zitrone auspressen.
2.
125 g weiche Butter, Frischkäse, Zitronenschale, Vanillemark, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mit 2 EL Zitronensaft unter die Zucker-Ei-Masse rühren.
3.
Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 45–50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Auskühlen lassen.
4.
Gelee mit Likör glatt rühren. Kuchen aus der Form lösen. Zweimal waagerecht durchschneiden. Böden und Kuchendeckel auf der Schnittfläche je mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Auf dem unteren Boden Hälfte Gelee verstreichen.
5.
Mittleren Boden daraufsetzen. Mit Rest Gelee bestreichen. Kuchendeckel darauflegen. Mit Folie abdecken. Kuchen mit einem schweren Brett ca. 4 Stunden beschweren.
6.
Aus dem Kuchen ca. 8 Törtchen mit einem runden hohen Ausstecher (ca. 5 cm Ø; ersatzweise mit einem Messer) ausstechen bzw. -schneiden. Kuchenreste anderweitig verwenden (z. B. für Rumkugeln).
7.
Puderzucker in eine Schüssel sieben, mit 4 EL Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren. Evtl. mit roter Lebensmittelfarbe zartrosa färben. Törtchen mit dem Guss überziehen. Trocknen lassen und mit z. B.
8.
kandierten Blüten verzieren.

Ernährungsinfo

8 Stück ca. :
  • 350 kcal
  • 4g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 59g Kohlenhydrate

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