Causa Limeña

Aus LECKER 3/2019

01.04.2019, 00:00 Uhr

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25 Min.

3,5 (15)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

1 kg Süßkartoffeln

Salz

Cayennepfeffer

Pfeffer

1 EL Öl

5 TL Limettensaft

1 Dose(n) (à 185 g) Thunfisch

2 Lauchzwiebeln

6 Stiele Koriander

1 Avocado

100 g Mayonnaise

evtl. 1 Bio-Limette

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Zubereitung

Eier ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Süßkartoffeln schälen, waschen, würfeln und zugedeckt in wenig Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Öl und 2 TL Limettensaft zufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Cayennepfeffer abschmecken, auskühlen lassen.

Thunfisch abtropfen lassen und grob zerzupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken. Eier grob hacken. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und quer in Scheiben schneiden. 4 Scheiben mit 1 TL Limettensaft beträufeln und beiseitelegen. Rest Avocadoscheiben nochmals halbieren.

Mayonnaise und 2 TL Limettensaft verrühren. Thunfisch, Lauchzwiebeln, 2⁄3 des Korianders und klein geschnittene Avocado unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Süßkartoffelstampf auf Tellern anrichten. Thunfisch-Avocado-Creme und je 1 Avocadoscheibe daraufgeben. Mit den Eiern und übrigem Koriander bestreuen. Nach Belieben mit Limettenspalten servieren.

Nährwerte

Pro Portion

650 kcal
16 g Eiweiß
34 g Fett
65 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.