Ceviche de trucha

Name: Ceviche de trucha
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; Salz; 2 Grapefruits; 2 EL Limettensaft; 4 Forellenfilets (à ca. 90 g; möglichst in Sushiqualität; alternativ Lachs oder Thunfisch); 4 Stiele Petersilie; 1 rote Chilischote; evtl. 1-2 EL Olivenöl

Lecker

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5,0

10 Min.

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 rote Zwiebeln

Salz

2 Grapefruits

2 EL Limettensaft

4 Forellenfilets (à ca. 90 g; möglichst in Sushiqualität; alternativ Lachs oder Thunfisch)

4 Stiele Petersilie

1 rote Chilischote

evtl. 1-2 EL Olivenöl

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Mit 1⁄2 TL Salz bestreuen und mit Wasser gerade bedecken. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Inzwischen die Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Den Saft aus den Trennhäuten drücken. Limettensaft, Grapefruitsaft und 1⁄2 TL Salz verrühren. Fisch abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Fisch in die Saftmischung geben und 10–15 Minuten ziehen lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Fisch samt Saft mit abgetropften Zwiebeln, Grapefruits, Petersilie und Chili mischen. Nach Belieben mit Öl beträufeln.