Chicken Biryani

Aus LECKER 9/2019
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(6) 4.3 Sterne von 5
Chicken Biryani Rezept

Ganz im Sinne Eurasiens tischen wir das asiatische Kultgericht aus Gemüse, Geflügel und Joghurt im Bratreisbett jetzt bei uns auf. Lecker und ungemein aromatisch!

Zutaten

Für Personen
  • 200 Basmatireis 
  • 500 Brokkoli 
  • 3   Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1 Stück  Ingwer (ca. 2 cm) 
  • 3   Kadamomkapseln 
  • 3 EL  Butterschmalz (z.B. Butaris) 
  •     Kurkuma, Salz, Pfeffer, Chili­flocken 
  • 1-2 EL  gelbe Currypaste 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 1   Zimtstange 
  • 200 TK-Erbsen 
  • 300 griechischer Joghurt (10 % Fett) 
  • 600 Hähnchenfilet 
  • 3 Stiele  Minze und Koriander 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Reis abspülen und abtropfen lassen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Kar­damomkapseln aufbrechen, ­Samen im Mörser zerdrücken.
2.
In einem Topf 1 EL Butterschmalz erhitzen. Reis, 1 EL Kurkuma und Kardamom darin anschwitzen. 400 ml Salzwasser angießen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten garen. Abtropfen lassen.
3.
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Brokkoli kurz mitbraten. Mit Salz würzen. Currypaste, Lorbeer und Zimt zu­geben, anschwitzen. 200 ml Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 4 Minuten köcheln. Gefrorene Erbsen und Hälfte Joghurt unterrühren. Gemüsemix in eine Auflaufform geben. Reis darauf verteilen, kurz mischen. Zugedeckt im heißen Ofen ca. 40 Minuten garen.
4.
Fleisch waschen, trocken tupfen. 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 6–7 Minuten braten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Fleisch mit Reis anrichten. Rest Joghurt in Klecksen da­rauf verteilen. Mit Chiliflocken und Kräutern bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 590 kcal
  • 49g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 54g Kohlenhydrate

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