Jerk Chicken und grüne Soße
Die Hähnchen-Gewürz-Kombi ist Jamaikas kulinarische Visitenkarte: aromatisch duftend - rawtid!
Zutaten
2 küchenfertige Hähnchen (à ca. 1,2 kg)
150 ml Olivenöl
1 EL Edelsüßpaprika
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 TL gemahlener Piment
1 TL Gewürznelken
1 TL getr. Thymian
Salz
Pfeffer
2 grüne Paprikaschoten
1 Bund Koriander
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Limettenschale
2 Limettensaft
Zubereitung
Hähnchen trocken tupfen und in gleich große Stücke schneiden. Dafür Flügel und Keulen abschneiden, Keulen im Gelenk trennen. Brust mit einer Geflügelschere am Knochen entlang halbieren. Jede Hälfte quer dritteln. Hähnchenstücke aufspießen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Hälfte Öl, Gewürze, ½ TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. Hähnchenteile mit etwa Hälfte Würzöl bepinseln. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 150 °C) ca. 45 Minuten knusprig backen, dabei alle 10–15 Minuten mit Rest Würzöl bepinseln.
Für die Soße Paprika und Koriander waschen, Knoblauch und Zwiebel schälen. Alles klein schneiden, mit Rest Öl, Limettenschale und -saft im hohen Rührbecher leicht cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Hähnchen servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 921 kcal
- 81 g Eiweiß
- 64 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
