Curry-Ketchup selber machen
Der Klassiker zu Pommes frites und Grillwurst: Curry-Ketchup schmeckt würzig-süß und lässt sich aus frischen Tomaten, Gewürzen und etwas Essig ganz einfach zuhause einkochen. Curry-Ketchup selber machen - so geht's!
Für Curry-Ketchup benötigen Sie reife, rote Tomaten. Zur Hochsaison im Juli und August bekommen Sie beim Gemüsehändler besonders aromatische Exemplare. Kühl und dunkel gelagert können Sie Curry-Ketchup bis zu 6 Monate aufbewahren.
Zutaten
- 1 ½ kg reife, rote Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 große Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 1 TL Tomatenmark
- 125 g Zucker
- 2 EL Curry
- 1 TL Senfpulver
- 100 ml Rotweinessig
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Tomaten für den Curry-Ketchup waschen, putzen und würfeln. Knoblauch und Zwiebeln für den Curry-Ketchup schälen, fein würfeln.
Öl für den Curry-Ketchup in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.
Tomatenmark, Tomatenwürfel, Zucker, Curry und Senf für den Curry-Ketchup einrühren, 2-3 Minuten andünsten. Essig für den Curry-Ketchup unterrühren. Curry-Ketchup mit Salz und Pfeffer würzen. Curry-Ketchup zugedeckt 35-45 Minuten köcheln.
Curry-Ketchup pürieren und durch ein Sieb streichen. Curry-Ketchup nochmals aufkochen. Curry-Ketchup abschmecken.
Curry-Ketchup in sterilisierte Flaschen füllen und verschließen. Curry-Ketchup auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Portion
- 598 kcal
- 11 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 97 g Kohlenhydrate
