Dorade mit Feigen und Schinken aus dem Ofen

Name: Dorade mit Feigen und Schinken aus dem Ofen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 6 Feigen; 4 Scheiben Landschinken; 8 Doradenfilets mit Haut (à ca. 125 g); Salz; Pfeffer; 500 g junger Spinat; 2 Schalotten; 4 EL Olivenöl; 15 g Butter oder Margarine; geriebene Muskatnuss; Fett für die Form; Küchengarn

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Dorade mit Feigen und Schinken aus dem Ofen Rezept

Zutaten

6 Feigen
4 Scheiben Landschinken
8 Doradenfilets mit Haut (à ca. 125 g)
Salz
Pfeffer
500 g junger Spinat
2 Schalotten
4 EL Olivenöl
15 g Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
Fett
Küchengarn

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Schinken längs halbieren. Fisch waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln
2.: Ca. die Hälfte der Feigen und des Schinkens auf die Hautseite von 4 Filets verteilen. Mit den anderen Filets (Haut nach oben) bedecken. Übrige Feigen und Schinken wiederum darauflegen und mit Küchengarn zusammenbinden
3.: Fisch nebeneinander in eine gefettete Form legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen
4.: Fett in einem Topf erhitzen. Schalotten darin 3–4 Minuten andünsten, dann Spinat zugeben und 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fisch und Spinat auf Tellern anrichten. Mit etwas Sud aus der Form beträufeln