Eckiger Vitamin-Rührkuchen

Name: Eckiger Vitamin-Rührkuchen
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 16 Stücke:
Ingredients: Puderzucker: 300 g; weiche Butter oder Margarine: 250 g; Salz: 1 Prise; Eier (Größe M): 2; Mehl: 400 g; Backpulver: 3 TL; + 4 EL Orangensaft: 150 ml; Mandelstifte: 150 g; Mascarpone: 250 g; Magerquark: 250 g; Sahnefestiger: 2 Päckchen; Zucker: 50 g; rotbackige Äpfel: 2; Orangen: 2; Zitronensaft: 1-2 EL; Traubensaft: 250 ml; klarer gezuckerter Tortenguss: 1 Päckchen; Fett und Mehl für die Form

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Zutaten

300 g Puderzucker
250 g weiche Butter oder Margarine
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
400 g Mehl
3 TL Backpulver
150 ml + 4 EL Orangensaft
150 g Mandelstifte
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
2 Päckchen Sahnefestiger
50 g Zucker
2 rotbackige Äpfel
2 Orangen
1-2 EL Zitronensaft
250 ml Traubensaft
1 Päckchen klarer gezuckerter Tortenguss
Fett und Mehl

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Puderzucker, Fett und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 150 ml Orangensaft einrühren.
2.: Mandeln unterheben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte eckige Springform (24 x 24 cm) füllen und glatt streichen. Teig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen.
3.: Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mascarpone, Quark und 4 Esslöffel Orangensaft glatt rühren. Sahnefestiger und Zucker mischen und in die Creme rühren. Äpfel waschen und trockenreiben.
4.: Von 1 Apfel rund um das Kerngehäuse das Fruchtfleisch abraspeln. Sofort unter die Mascarpone-Masse heben. Kuchen einmal waagerecht halbieren. Mascarpone-Masse gleichmäßig auf den Boden geben und glatt streichen.
5.: Deckel daraufsetzen. Kuchen in 16 Würfel schneiden. Orangen schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen und 1 Apfel in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Kuchenstücke mit Orangen- und Apfelscheiben belegen.
6.: Traubensaft und Tortenguss-Pulver verrühren. Aufkochen und Früchte damit beträufeln.