Eier in Gemüse-Curry

Name: Eier in Gemüse-Curry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Naturreis, Salz; 200 g Champignons; 2 EL Butter oder Magarine; weißer Pfeffer; 2 (30 g) Mehl; ca. 2 TL Curry; 1/8 l Milch; 2 TL Gemüsebrühe; 6-8 Eier (Gr. M); 1 Bund Lauchzwiebeln; 150 g TK-Erbsen; 1/2 Bund Schnittlauch

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Naturreis, Salz

200 g Champignons

2 EL Butter oder Magarine

weißer Pfeffer

2 (30 g) Mehl

ca. 2 TL Curry

0,1 l Milch

2 TL Gemüsebrühe

6-8 Eier (Gr. M)

1 Bund Lauchzwiebeln

150 g TK-Erbsen

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Reis in gut 400 ml kochen-des Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln

Pilze putzen, waschen und halbieren. Im heißen Fett anbraten, würzen. Mit Mehl und Curry bestäuben und anschwitzen. 1/2 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln

Eier ca. 10 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit Erbsen in die Soße geben und 3-4 Minuten weiterköcheln. Abschmecken

Eier abschrecken, schälen und evtl. halbieren. In die Soße geben. Schnittlauch waschen und, evtl. bis auf etwas, in feine Röllchen schneiden. Gemüse-Curry damit bestreuen und garnieren. Reis dazureichen

EXTRA-INFO

Dieses Gericht ist reich an Folsäure. Die Lieferanten sind Eier, Pilze und Erbsen

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
17 g Eiweiß
16 g Fett
16 g Kohlenhydrate

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