Eier-Salat
Zutaten
- 8 Eier (Größe M)
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Knoblauchzehen
- 200 Salatmayonnaise
- 300 g Vollmilch-Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 Packungen Flusskrebs-Schwänze (gekocht & geschält)
- 2 Baby-Römersalate (à ca. 140 g, Herzen 45 g)
Zubereitung
25 Minuten
leicht
- 1.
- Eier in kochendes Wasser geben, ca. 9 Minuten garen, abgießen, abschrecken und pellen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, einige Halme zum Garnieren zur Seite legen und restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- 2.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Knoblauch unterrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 1 Ei zum Garnieren in Spalten schneiden. Restliche Eier grob hacken.
- 3.
- Schnittlauch, bis auf 1 TL, Eier und Flusskrebs-Schwänze unter die Salatcreme heben. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat putzen, waschen, äußere Blätter ablösen und anderweitig verwenden.
- 4.
- Herzblätter waschen, trocken schütteln. Salatblätter in kleine Schälchen füllen, Salat darin verteilen, mit Eierspalten, Schnittlauchhalmen und Schnittlauch verzieren.
Ernährungsinfo
10 Personen ca. :
- 300 kcal
- 1260 kJ
- 9g Eiweiß
- 26g Fett
- 6g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
