Eier-Salat

Name: Eier-Salat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 10 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 8; Schnittlauch: 1 Bund; Knoblauchzehen: 2; Salatmayonnaise: 200; Vollmilch-Joghurt: 300 g; Salz; Pfeffer; Zucker; Flusskrebs-Schwänze (gekocht & geschält): 2 Packungen; Baby-Römersalate (à ca. 140 g, Herzen 45 g): 2

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Zutaten

8 Eier (Größe M)
1 Bund Schnittlauch
2 Knoblauchzehen
200 Salatmayonnaise
300 g Vollmilch-Joghurt
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Packungen Flusskrebs-Schwänze (gekocht & geschält)
2 Baby-Römersalate (à ca. 140 g, Herzen 45 g)

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Eier in kochendes Wasser geben, ca. 9 Minuten garen, abgießen, abschrecken und pellen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, einige Halme zum Garnieren zur Seite legen und restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
2.: Knoblauch schälen und fein hacken. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Knoblauch unterrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 1 Ei zum Garnieren in Spalten schneiden. Restliche Eier grob hacken.
3.: Schnittlauch, bis auf 1 TL, Eier und Flusskrebs-Schwänze unter die Salatcreme heben. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat putzen, waschen, äußere Blätter ablösen und anderweitig verwenden.
4.: Herzblätter waschen, trocken schütteln. Salatblätter in kleine Schälchen füllen, Salat darin verteilen, mit Eierspalten, Schnittlauchhalmen und Schnittlauch verzieren.