"Tuna“-Salad-Cups

Lecker

Knusprige, essbare Schälchen auf rechteckigem schwarzem Steinbrett, gefüllt mit vegetarischen Thunfisch-Salat, Avocado und eingelegten roten Zwiebeln. — Mmh, aus Kichererbsen, Gemüse und Apfel mixen wir ein vegetarisches Thunfisch-Double Foto: StockFood Studios / Meike Bergmann

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5,0

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

1 kleine rote Zwiebel

1 Möhre

1 Selleriestange

½ Apfel

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

2 EL Mayonnaise

1 EL Senf

4 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

ca. 100 ml Öl

3 Blätter Reispapier

1 Avocado

evtl. eingelegte rote Zwiebeln zum Toppen

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Zubereitung

Je 1 kleine rote Zwiebel, Möhre und Selleriestange putzen, ½ Apfel entkernen. Alles fein würfeln. 1 Dose (425 ml) Kichererbsen abgießen und in einer Schüssel grob zerstampfen. Vorbereitete Zutaten, 2 EL Mayonnaise, 1 EL Senf und 4 EL Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 100 ml Öl erhitzen und 3 Blätter Reispapier darin nacheinander 2–3 Sekunden ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und je in 5 Stücke brechen. 1 Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Reispapier mit Kichererbsen-Salat füllen, mit Avocado und evtl. eingelegten roten Zwiebeln toppen.