Englischer Gartensalat
Diese saftig-grüne und hübsch mit essbaren Blüten gespickte Platte macht jeder Blumenwiese Konkurrenz.
Zutaten
6 Eier (Gr. S)
400 g Grüne Bohnen
Salz
200 g TK-Erbsen
200 g Zuckerschoten
1 Bund Radieschen
2-3 EL Weißweinessig
3 TL Senf
3 EL Mayonnaise
Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Beet Erbsenprossen
essbare Blüten (z. B. Hornveilchen)
Zubereitung
Für den Salat Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken und auskühlen lassen. Bohnen waschen und in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Bohnen abschrecken. Erbsen in dem kochenden Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und abschrecken. Zuckerschoten waschen, ca. 1 Minute blanchieren und abtropfen lassen. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden bzw. hobeln.
Für das Dressing Essig, Senf, Mayonnaise, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Öl unterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten, bis auf die Eier, mischen und für den Transport in eine Salatschüssel geben. Dressing in eine Flasche füllen. Eier pellen und in eine Frischhaltebox geben.
Am Picknickplatz Eier halbieren und auf dem Salat anrichten. Dressing über den Salat träufeln. Mit Erbsensprossen und essbaren Blüten garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 258 kcal
- 12 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
