Leichter Salat mit Makrele und grünem Gemüse
„Eat your greens“ leicht gemacht: Brokkoli und grüne Bohnen halten deine Zellen robust.
Zutaten
200 g Grüne Bohnen
Salz
ca. 500 g Brokkoli
15 g Sonnenblumenkerne
75 g Feldsalat
3 Stiele Dill
2 EL Vollmilchjoghurt
1 TL körniger Senf
1 TL + einige Spritzer Zitronensaft
Pfeffer
4 geräucherte Makrelenfilets (ca. 320 g)
100 g Granatapfelkerne
Zubereitung
Bohnen waschen, evtl. halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Brokkoli waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. Nach ca. 3 Minuten zu den Bohnen geben, mitgaren. Beides abgießen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.
Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Feldsalat waschen. Für das Dressing Dill waschen und fein schneiden. Joghurt, Dill, Senf und 1 TL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Haut von den Makrelen entfernen. Filets mit je 1 Spritzer Zitronensaft beträufeln, grob zerzupfen. Brokkoli, Bohnen, Feldsalat, Granatapfelkerne und Dressing mischen. Fisch locker unterheben und auf Tellern anrichten. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Dazu schmeckt geröstetes Baguette.
Nährwerte
Pro Portion
- 369 kcal
- 23 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
