Fruchtige Salat-Bowl mit Hack – sommerlicher Sattmacher in 30 Minuten
Gerade in der warmen Jahreszeit, wenn Aprikosen, Johannisbeeren, Pfirsiche und Blaubeeren Hochsaison haben, landen die süßen Früchte nicht nur in Kuchen, Desserts oder Eis. Auch in Sommersalaten und anderen herzhaften Gerichten sorgen sie für das gewisse Etwas und bringen eine Extraportion Frische und Leichtigkeit auf den Teller.
Besonders süß-saure Aprikosen und Johannisbeeren passen wunderbar zu würzigem Hackfleisch und knackigem Sommergemüse. Zusammen mit einem schnellen Dressing und einigen Nüssen zauberst du ganz fix ein leichtes, sättigendes Gericht, das nach Sommer schmeckt.
Für das Extra an Cremigkeit gibst du zum Schluss noch einen Klecks Schmand obendrauf – so verbindet sich alles zu einer herrlich cremigen, fruchtig-herzhaften Bowl, die garantiert für Begeisterung sorgt.
Zutaten
1 Bund Lauchzwiebeln
5 Aprikosen
½ Bund Petersilie
1 EL Öl
400 g Rinderhack
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
250 g Kirschtomaten
½ Salatgurke
100 g rote Johannisbeeren
1 Bio-Limette
1 TL Honig
2-3 EL Olivenöl
4 EL Schmand
100 g Babyleafsalat
4 EL Walnüsse
Zubereitung
Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Aprikosen waschen, entsteinen und würfeln. Petersilie waschen und, bis auf etwas, grob hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 4 Minuten krümelig braten. Lauchzwiebeln und Aprikosen zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Hackmischung 2–3 Minuten weiterbraten. Petersilie unterheben. Hackmischung vom Herd nehmen.
Tomaten und Gurke waschen. Tomaten halbieren, Gurke in Stifte schneiden. Beeren verlesen und von den Rispen streifen. Vorbereitete Zutaten in eine Schüssel geben.
Limette waschen und die Schale fein abreiben. Limette auspressen. Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterschlagen. Mit vorbereiteten Salatzutaten vermengen.
Schmand, Limettenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Babyleafsalat waschen, eventuell kleiner zupfen. Mit Hackmischung in die Schüssel geben. Alles vermengen und abschmecken. Bowls anrichten. Mit je einem Schmandklecks, Nüssen und Rest Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 465 kcal
- 24 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
Fruchtiger Salatgenuss - auch außerhalb der Saison
Wenn du außerhalb der Saison auf frische Früchte verzichten musst, greife zu getrockneten Aprikosen oder Cranberries. Sie bringen eine fruchtige Süße in deinen Salat und sind das perfekte Pendant zu den herzhaften Aromen des Hackfleischs – ein wunderbarer Genuss, ganzjährig!
