Englischer Käse (Orangenkuchen)

Name: Englischer Käse (Orangenkuchen)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten:
Cuisine: England
Ingredients: 1 EL Zitronat und Orangeat; 100 g Rosinen; 2 EL Orangenlikör; 125 g Butter oder Margarine; 200 g Zucker; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 5 Eier (Größe M); 150 g Mehl; 50 g Speisestärke; 150 g Puderzucker; 4 EL Zitronensaft; Orangenjulienne zum Verzieren; Fett und Paniermehl für die Form

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Zutaten

je 1 EL Zitronat und Orangeat
100 g Rosinen
2 EL Orangenlikör
125 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
5 Eier (Größe M)
150 g Mehl
50 g Speisestärke
150 g Puderzucker
4 EL Zitronensaft
Orangenjulienne zum Verzieren
Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zitronat und Orangeat sehr fein hacken, mit Rosinen und Orangenlikör mischen und zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen. Fett, 70 g Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eier trennen und Eigelb nach und nach unterrühren.
2.: Eiweiß sehr steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Rosinen, Zitronat und Orangeat mit Mehl und Stärke mischen. 1/3 des Eischnees unter die Fett-Ei Masse rühren, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben und Mehl-Mischung zufügen.
3.: Eine Kastenform (26 cm Länge) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 45 Minuten abdecken.
4.: Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Kuchen damit überziehen. Eventuelle mit feinen Orangenjulienne verzieren.
5.: Ergibt ca. 15 Stücke.