Erbsen-Ricotta-Tarte
Aus LECKER 6/2013
Zutaten
- 150 g TK-Erbsen
- Fett und Mehl
- 3 Schalotten
- 2 Stiel(e) Minze
- 100 g Pecorinokäse (Stück; ersatzweise Parmesan)
- 3 Eier (Gr. M)
- 100 g cremiger Ricotta
- 75 g Schmand
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- 1⁄2 Bund Schnittlauch
- Alufolie
Zubereitung
75 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Erbsen antauen lassen. Springform (20 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Form außen mit Alufolie umwickeln. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
- 2.
- Schalotten schälen, fein würfeln. Minze waschen und trocken schütteln bzw. tupfen. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Pecorino fein reiben.
- 3.
- Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts aufschlagen. Ricotta und Schmand unterrühren. Schalotten, Minze, Pecorino und Limettenschale unterrühren. Hälfte Erbsen mit dem Stabmixer pürieren, ebenfalls unterrühren.
- 4.
- Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Restliche Erbsen unterheben.
- 5.
- Masse in die Form streichen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- 6.
- Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in grobe Röllchen schneiden. Tarte aus der Form lösen. Mit Schnittlauch und Minzblättchen bestreuen. Dazu passt Schmand.
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Ernährungsinfo
4 Stücke ca. :
- 200 kcal
- 13 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate
