Erdbeer-Mascarpone-Torte

Name: Erdbeer-Mascarpone-Torte
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 50 g Zartbitterschokolade; 2 Eier (Größe M); 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 50 g Mehl; 50 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 4 Blatt Gelatine; 750 g Erdbeeren; 250 g Mascarpone (80 % F. i. Tr.); 300 g Magermilch-Joghurt; 50 g Zucker; 1/2 Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 30 g Zartbitterschokolade; 25 g Mandelblättchen; 2 EL Erdbeer-Konfitüre; 350 g Schlagsahne

(5) 2.8 Sterne von 5

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Zutaten

50 g Zartbitterschokolade
2 Eier (Größe M)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
4 Blatt Gelatine
750 g Erdbeeren
250 g Mascarpone (80 % F. i. Tr.)
300 g Magermilch-Joghurt
50 g Zucker
1/2 Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
ca. 30 g Zartbitterschokolade
25 g Mandelblättchen
2 EL Erdbeer-Konfitüre
350 g Schlagsahne

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Schokolade hacken. Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillin - Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben, Schokolade zufügen und alles locker unterheben.
2.: Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3.: Erdbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. 8-10 schöne Erdbeeren zum Verzieren beiseite legen. Von den restlichen Erdbeeren das Grün entfernen. Biskuit halbieren und um den unteren Boden einen Tortenrand legen.
4.: Erdbeeren dicht an dicht auf den Boden stellen. Mascarpone, Joghurt, Zucker, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Creme rühren. Über die Erdbeeren gießen, mit dem zweiten Boden bedecken und 4-5 Stunden kalt stellen.
5.: Von der Schokolade mit einem Sparschäler Röllchen schneiden. Mandelblättchen rösten. Restliche Erdbeeren halbieren. Erdbeer-Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen.
6.: Torte aus dem Tortenring lösen und mit gut der Hälfte der Sahne einstreichen. Restliche Sahne und Konfitüre verrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und einen Kranz auf die Torte spritzen.
7.: Rand mit Schokolade und Mandeln bestreuen. Torte mit Erdbeeren verzieren und mit übriger Schokoladenröllchen und Mandelblättchen bestreuen. Ergibt ca. 12 Stück.