Fava (weißes Bohnenmus)
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Zutaten
300 g Bohnen
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
3 Lauchzwiebeln
8-10 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Bohnen abspülen. In reichlich Wasser über Nacht einweichen.
Bohnen abgießen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob zerteilen. Mit Bohnen und Lorbeer in einem Topf 3 fingerhoch mit Wasser bedecken. Ca. 45 Minuten zugedeckt köcheln. Öfter umrühren und den Schaum abschöpfen.
Lorbeer entfernen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, klein schneiden. Mit Öl, Thymian, Salz und Pfeffer zu den Bohnen geben und alles im Mixer cremig pürieren. Evtl. mit frittierter Petersilie garnieren.
