Fava (weißes Bohnenmus)
Zutaten
Personen
300 g getrocknete weiße Bohnen
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
3 Lauchzwiebeln
8-10 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1
Bohnen abspülen. In reichlich Wasser über Nacht einweichen.
2
Bohnen abgießen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob zerteilen. Mit Bohnen und Lorbeer in einem Topf 3 fingerhoch mit Wasser bedecken. Ca. 45 Minuten zugedeckt köcheln. Öfter umrühren und den Schaum abschöpfen.
3
Lorbeer entfernen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, klein schneiden. Mit Öl, Thymian, Salz und Pfeffer zu den Bohnen geben und alles im Mixer cremig pürieren. Evtl. mit frittierter Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 383 kcal
- 8 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
