Feines Gemüserisotto

Name: Feines Gemüserisotto
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 kleine Zucchini; 2 Möhren; 200 g Champignons; 4 TL Gemüsebrühe (instant); 1 EL Olivenöl; 350 g Risottoreis; 1/4 l trockener Weißwein; 100 g Parmesan; 100 g TK-Erbsen; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer

(12) 3.7 Sterne von 5

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Zucchini
2 Möhren
200 g Champignons
4 TL Gemüsebrühe (instant)
1 EL Olivenöl
350 g Risottoreis
1/4 l trockener Weißwein
100 g Parmesan
100 g TK-Erbsen
2 EL Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: ##Zwiebel## und ##Knoblauch## schälen und fein würfeln. Gemüse putzen bzw. waschen und in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. 1 1/2 – 1 3/4 l Wasser mit Brühe aufkochen.
2.: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, ##Möhren##, Zucchini und Pilze anbraten. Reis zufügen, kurz mitrösten. Wein zugießen und so lange köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
3.: So viel Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist, und immer wieder Brühe zugießen, sobald sie aufgesogen ist. Insgesamt offen 25–30 Minuten köcheln.
4.: Parmesan reiben. Gefrorene Erbsen die letzten 5 Minuten im Risotto mitgaren. Parmesan und Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.