Fenchel-Carpaccio mit Zitrusbegleitung

Name: Fenchel-Carpaccio mit Zitrusbegleitung
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Fenchelknollen (à ca. 250 g); 1 Bio-Orange; 2 EL Sesam; 4 EL Olivenöl; evtl. Ingwerpulver; Salz; Pfeffer

Aus LECKER 11/2020

Lecker

06.12.2020, 00:00 Uhr

Fenchel-Carpaccio mit Zitrusbegleitung Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die tolle Knolle liebt tutti Frutti, hat aber eine klare Favoritin im Obst-Tinder: die Orange. Denn die ist süßsäuerlich, was das Anis-Aroma hervorhebt

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Fenchelknollen (à ca. 250 g)

1 Bio-Orange

2 EL Sesam

4 EL Olivenöl

evtl. Ingwerpulver

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Fenchel waschen, Fenchelgrün abschneiden und beiseitestellen. Knollen sehr fein hobeln oder schneiden. Die Orange heiß abwaschen und die Schale in Zesten abziehen. Frucht halbieren und den Saft auspressen.

Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten. Orangensaft und Öl verquirlen, nach Geschmack 1 Msp. Ingwerpulver zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchel auf Tellern anrichten, Vinaigrette darüberträufeln, mit Sesam, Zesten und Fenchelgrün garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

190 kcal
4 g Eiweiß
17 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

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