Apfel-Pudding-Tarte
Haltet die Boskop-Banditen und Elstar-Entführer! Obwohl, vielleicht warten wir noch, bis der Beute-Kuchen fertig ist, und beschlagnahmen ihn dann.
Zutaten
250 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
200 g Zucker
200 g kalte Butter
1 Ei (Gr. M)
2 Päckchen (à 37 g) Vanillepuddingpulver
750 ml Milch
750 g Äpfel (säuerlich, rotschalig – z. B. Elstar)
2-3 EL Zitronensaft
250 g Magerquark
2 EL Rosinen
4 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Haselnussblättchen
1 EL Puderzucker
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form
Trockenerbsen zum Blindbacken
Zubereitung
Für den Boden Mehl, gemahlene Nüsse, 100 g Zucker, Butter in Stückchen und Ei mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Creme Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel füllen, direkt mit Folie bedecken und abkühlen lassen.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Tarteform (28 cm Ø) mit Hebeboden legen, am Rand hochdrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen. Trockenerbsen darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) auf der unteren Schiene 18–20 Minuten vorbacken.
Tarte aus dem Ofen nehmen, Papier samt Erbsen vorsichtig entfernen. Pudding glatt rühren. Mit Quark und Rosinen verrühren. Creme auf dem Boden verstreichen. Mit Äpfeln fächerförmig belegen. Bei gleicher Temperatur ca. 35 Minuten weiterbacken.
Konfitüre unter Rühren erwärmen. Tarte aus dem Ofen nehmen und Konfitüre sofort auf den Äpfeln verstreichen. Tarte in der Form vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen. Tarte am Rand mit Haselnussblättchen und Puderzucker bestreuen und servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 446 kcal
- 9 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
