Fischfilet mediterran

Name: Fischfilet mediterran
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Drillinge; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Bund Petersilie; 1 EL kleine Kapern; 250 g Kirschtomaten; 1 Bund Rucola (oder 1 Töpfchen Basilikum); 4 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 TL flüssiger Honig; 4 Fischfilets mit Haut (z. B. Wolfsbarsch; à ca. 150 g); 1 EL Butter; 1/2 Zitrone

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

(3) 4.7 Sterne von 5

Zutaten

800 g Drillinge
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
1 EL kleine Kapern
250 g Kirschtomaten
1 Bund Rucola (oder 1 Töpfchen Basilikum)
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL flüssiger Honig
4 Fischfilets mit Haut (z. B. Wolfsbarsch; à ca. 150 g)
1 EL Butter
1/2 Zitrone

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen, längs halbieren und in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Kapern abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Rucola (oder Basilikum) waschen, trocken schütteln und klein zupfen.
2.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten andünsten. Essig, Honig, Knoblauch, Petersilie und Kapern zugeben, 2 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Unter die Tomaten heben, eventuell nachwürzen und warm halten.
4.: Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Fisch darin auf der Hautseite ca. 3 Minuten braten. Wenden, Butter zugeben und 1–2 Minuten weiterbraten. Mit Zitronensaft beträufeln. Rucola unter die Tomatenkartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Fisch und Zitronenbutter anrichten.
5.: TIPP: Beim Fisch ist es wichtig, ihn nur einmal zu wenden, da er sonst schnell auseinanderfällt!