Frühlingssalat mit Portulak

Lecker

02.06.2010, 22:25 Uhr

Frühlingssalat mit Portulak Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

1 Blumenkohl

Salz

6 EL Weinessig

Pfeffer

1 TL Honig

4 EL Rapsöl

½ Bund Dill

1 Schalotte

200 g Portulak

½ Bund Radieschen

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Zubereitung

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Blumenkohl putzen, in Röschen vom Strunk schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken.

Eier abschrecken, pellen und hacken. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen grob schneiden. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden.

Dill und Schalotte unter die Vinaigrette rühren. Portulak putzen, waschen und trocken schleudern. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Eier, Portulak, Blumenkohl und Radieschen mischen, anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
12 g Eiweiß
17 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

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