Frühlingssalat mit Portulak

Name: Frühlingssalat mit Portulak
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 4; kleiner Kopf Blumenkohl: 1; Salz; Weinessig: 6 EL; Pfeffer; Honig: 1 EL; Rapsöl: 4 EL; Dill: 1/2 Bund; Schalotte: 1; Portulak: 200 g; Radieschen: 1/2 Bund

Zutaten

4 Eier (Größe M)
1 kleiner Kopf Blumenkohl
Salz
6 EL Weinessig
Pfeffer
1 EL Honig
4 EL Rapsöl
1/2 Bund Dill
1 Schalotte
200 g Portulak
1/2 Bund Radieschen

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Blumenkohl putzen, in Röschen vom Strunk schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken.
2.: Eier abschrecken, pellen und hacken. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen grob schneiden. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden.
3.: Dill und Schalotte unter die Vinaigrette rühren. Portulak putzen, waschen und trocken schleudern. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Eier, Portulak, Blumenkohl und Radieschen mischen, anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

240 kcal
1000 kJ
12g Eiweiß
17g Fett
9g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian