Gänse-Gröstl mit Knödeln und Wachtelspiegelei

Name: Gänse-Gröstl mit Knödeln und Wachtelspiegelei
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g gegartes Gänsefleisch; 750 g gegarte Kartoffelknödel; 2 Zwiebeln; 3 Stiel(e) Petersilie; 3 EL Butterschmalz; Salz, Pfeffer; 8 Wachteleier (ersatzweise 4 Hühnereier)

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

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Gänse-Gröstl mit Knödeln und Wachtelspiegelei Rezept

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Zutaten

800 g gegartes Gänsefleisch
750 g gegarte Kartoffelknödel
2 Zwiebeln
3 Stiel(e) Petersilie
3 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
8 Wachteleier (ersatzweise 4 Hühnereier)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Gänsefleisch in grobe Stücke zupfen. Knödel vierteln. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen grob hacken. 2 EL Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
2.: Fleisch, Knödel und Zwiebeln darin portionsweise unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: In einer zweiten Pfanne 1 EL Schmalz erhitzen. Wachteleier darin 2–3 Minuten zu Spiegeleiern braten. Gänse-Gröstl mit Spiegeleiern auf Tellern anrichten.