Sauerteig-Pancakes

Aus LECKER 3/2021

26.03.2021, 00:00 Uhr

Gar nicht saure Pancakes Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Als Backberechtigter lassen Sie Ihren Teig am Vorabend schon in die Schüssel. Am nächsten Morgen noch mit Eiern und Backpulver füttern, dann können in der Pfanne fluffige Pancakes heranwachsen.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

180 g Dinkelmehl (Type 630)

110 g Sauerteig - Ansatz

Salz

2 Pck. Vanillezucker

220 g Buttermilch

50 g Butter

2 Eier (Gr. M)

1 TL Backpulver

2 EL Butterschmalz

50 g Haselnüsse

250 g Grütze (Kühlregal)

200 g Joghurt

4 TL flüssigen Honig

evtl. Minze zum Anrichten

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Zubereitung

Am Vorabend Mehl, Sauerteig-Ansatz, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Buttermilch in einer Schüssel glatt rühren. Dann zugedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Am nächsten Tag Butter schmelzen und in den Teig rühren. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Backpulver in den Teig rühren. Eischnee unterheben.

Schmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pancakes darin ca. 3 Minuten braten, dabei einmal wenden. Nüsse grob hacken. Pancakes mit roter Grütze, Joghurt und Honig anrichten. Mit Nüssen bestreuen. Nach Belieben mit Minzblättern anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

590 kcal
17 g Eiweiß
27 g Fett
70 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.