Gebratenes Schweinefilet mit Apfel
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Zutaten
¼ l Apfelsaft
Salz
200 g Langkornreis
500 g Schweinefilet
2 (ca. 300 g) Äpfel
2 EL Öl
1 TL Edelsüßpaprika
1 TL getrockneter Thymian
½ TL Salbei
100 g Walnusskerne
1 TL Speisestärke
Zubereitung
150 ml Apfelsaft, 1/4 l Wasser und etwas Salz in einem Topf aufkochen lassen. Reis zufügen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Äpfel gründlich waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Paprika, Thymian und Salbei würzen. Apfelspalten zufügen und 3 Minuten mitbraten. Walnusskerne grob hacken und zufügen. Restlichen Apfelsaft und Stärke glatt rühren. In den Wok gießen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken. Reis extra dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 580 kcal
- 35 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
