Geflügelragout mit Reis

Lecker

13.02.2009, 20:00 Uhr

Geflügelragout mit Reis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Paprika-Reis aus dem Ofen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Hähnchenbrüste

Salz

1 Zwiebel

1 Lorbeerblatt

5-6 Pfefferkörner

2 Kohlrabi (à ca. 250 g)

300 g Möhren

100 g tiefgefrorene Erbsen

200 g Langkorn-Reis

30 g Butter oder Margarine

20 g Mehl

0,1 l Milch

weißer Pfeffer

Zitronensaft

1 Töpfchen Kerbel

Zitronescheiben zum Garnieren

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Zubereitung

Hähnchenbrüste waschen und in 1 Liter Salzwasser aufkochen. Zwiebel schälen, mit dem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zum Geflügel geben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen. Kohlrabi und Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Hähnchenbrüste herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Brühe auf ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen und wieder aufkochen. Gemüse darin ca. 15 Minuten garen. Erbsen ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben.

Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten garen. Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in Würfel schneiden. Gemüse auf ein Sieb gießen, Flüssigkeit auffangen und 1/4 Liter abmessen.

Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Milch unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Gemüse und Hähnchenfleisch in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Kerbel waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken und zum Ragout geben. Reis auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Geflügelragout und Reis auf Tellern anrichten. Mit Zitrone und Kerbel garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
37 g Eiweiß
15 g Fett
55 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.