Gefüllte Auberginen

Name: Gefüllte Auberginen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Tomaten; 500 g Lammhackfleisch; Salz; Pfeffer; 1 Topf Oregano; 1/8 l klare Brühe (Instant); 40 g geriebener Parmesan-; Käse

(4) 3.3 Sterne von 5

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Basilikum-Spätzle mit Pfifferlingsragout

Pfifferlinge - feine Rezepte mit kleinen Pilzen

Sommersuppen - warme und kalte Rezepte

Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Tomaten
500 g Lammhackfleisch
Salz
Pfeffer
1 Topf Oregano
1/8 l klare Brühe (Instant)
40 g geriebener Parmesan-
Käse

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Auberginen putzen, waschen und der Länge nach halbieren. 2/3 des Fruchtfleisches herauslösen und klein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden.
2.: Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch und gehackte Auberginen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano waschen, trocken tupfen. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Übrige Blätter abzupfen. 2/3 der Blättchen hacken und mit zwei Esslöffel Tomatenwürfeln unter das Hack mischen.
3.: Auberginenhälften mit Salz würzen, Hackfleisch darauf verteilen. Restliche Tomaten und Brühe in eine Auflaufform geben. Auberginenhälften hineinsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 45 Minuten backen.
4.: Käse fünf Minuten vor Ende der Garzeit auf das Hackfleisch streuen. Auberginen mit restlichen Oreganoblättchen bestreuen und mit einem Kräutersträußchen garniert servieren.