Gefüllte Auberginen mit Reis

4.166665
(6) 4.2 Sterne von 5

Zutaten

Für  Personen
  • 200 g   Langkornreis  
  •     Salz  
  • 1   Zwiebel  
  • 1–2   Knoblauchzehen  
  • 2 EL   Öl  
  • 300 g   gemischtes Hackfleisch  
  •     Pfeffer  
  •     Rosenpaprika  
  • 4   Auberginen (à ca. 250 g) 
  • 6–8 Stiel(e)   Oregano  
  • 200 g   Doppelrahm-Frischkäse  
  • 4–5 EL   Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste) 
  • 500 ml   Gemüsebrühe  
  •     Oreganoblättchen zum Garnieren 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 6 Minuten krümelig braun braten. Nach ca. 4 Minuten Zwiebel und Knoblauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken
2.
Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Hälften mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei rundherum einen ca. 0,5 cm breiten Rand stehen lassen. Auberginenhälften mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen
3.
Reis abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Oregano waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Frischkäse, Aiwar und Oregano verrühren. Hack und Reis unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.
Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen. Hack-Reis-Mischung in die Auberginenhälften füllen, in die Fettpfanne des Backofens setzen, Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Auf Tellern anrichten und mit Oreganoblättchen garnieren
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 580 kcal
  • 2430 kJ
  • 24 g Eiweiß
  • 33 g Fett
  • 49 g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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