Gemüse-Pfannkuchenröllchen mit scharfer Käsesoße

Name: Gemüse-Pfannkuchenröllchen mit scharfer Käsesoße
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 1/4 l Milch; 1/8 l Mineralwasser; 1 Prise Salz; 100 g Mehl; 1 Msp. Backpulver; 4-5 EL Öl; 2 Möhren; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 100 g tiefgefrorene Erbsen; 1 Töpfchen Kerbel; 30 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 1/4 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 150 g Doppelrahm-Frischkäse Paprika-Chili; Pfeffer; 125 g Mozzarella Käse

Lecker

26.03.2010, 23:53 Uhr

Gemüse-Pfannkuchenröllchen mit scharfer Käsesoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5

35 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

¼ l Milch

0,1 l Mineralwasser

1 Prise Salz

100 g Mehl

1 Msp. Backpulver

4-5 EL Öl

2 Möhren

1 rote Paprika

1 Zucchini

100 g tiefgefrorene Erbsen

1 Töpfchen Kerbel

30 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

150 g Doppelrahm-Frischkäse Paprika-Chili

Pfeffer

125 g Mozzarella Käse

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Zubereitung

Eier, 1/8 Liter Milch, Mineralwasser, Salz, Mehl und Backpulver glatt rühren. Öl portionsweise erhitzen und aus dem Teig nacheinander 5 Pfannkuchen backen. Möhren schälen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Möhren und Paprika in wenig Salzwasser 5-6 Minuten garen. Erbsen und Zucchini letzten 3 Minuten zu den Möhren geben.

Kerbel waschen, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Rest grob hacken. Zum Gemüse geben. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und 1/8 Liter Milch unter Rühren ablöschen. Aufkochen und 4 Minuten köcheln lassen.

Frischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsewasser abgießen. 1/3 der Soße mit dem Gemüse mischen. Gemüse auf den Pfannkuchen verteilen und aufrollen. Pfannkuchen in je 3 Stücke schneiden und in eine gefettete Auflaufform stellen.

Restliche Soße darüber verteilen. Mozzarella in Stücke schneiden und auf die Röllchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken.

Mit Kerbel garnieren.

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
21 g Eiweiß
36 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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