Gemüsenudeln mit Mascarponesoße

Name: Gemüsenudeln mit Mascarponesoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 375 g Broccoli; Salz; 250 g Bandnudeln; 8 Schweinemedaillons (à ca. 70 g); 8 Scheiben (ca. 80 g) Frühstücksspeck; 2 EL Öl; Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 EL Butter oder Margarine; 100 ml Weißwein; 1/2 Glas (200 ml) Gemüsefond; 200 g Mascarpone-Käse; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

500 g weißer Spargel
375 g Broccoli
Salz
250 g Bandnudeln
8 Schweinemedaillons (à ca. 70 g)
8 Scheiben (ca. 80 g) Frühstücksspeck
2 EL Öl
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
100 ml Weißwein
1/2 Glas (200 ml) Gemüsefond
200 g Mascarpone-Käse
Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, schälen und die holzige Enden abschneiden. Spargel in kleine Stücke schneiden. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten, Nudeln ca. 7 Minuten garen.
2.: Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Speck umwickeln. Im heißen Öl von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Soße Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
3.: Im heißen Fett andünsten. Mit Weißwein und Fond ablöschen und bei starker Hitze ca. 3 Minuten einkochen lassen. Mascarpone einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Nudeln abtropfen lassen.
4.: Zusammen im Bratensatz schwenken. Mit den Medaillons und der Soße anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.