Geschmorte Kräuterrippchen auf Paprikagemüse

11. Juli 2024

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5,0

40 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Schweinerippen

2-3 Knoblauchzehen

1 kleiner Zweig Rosmarin

½ Bund Thymian

½ Töpfchen Salbei

4-5 EL Olivenöl

Zitronenpfeffer

je 1 (ca. 750 g) Paprikaschote

1 Gemüsezwiebel (300 g)

Salz

¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

1 Packung (500 g)passierte Tomaten

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Rippchen waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Rosmarin, Thymian und Salbei waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blätter, bzw. Nadeln abstreifen und hacken. Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Zitronenpfeffer verrühren und über die Rippchen geben und zugedeckt ca. 3 Stunden ziehen lassen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüsezwiebel schälen und in große Würfel schneiden. Rippchen abtropfen lassen. Etwas von dem Marinadenöl in einem Bräter erhitzen und die Rippchen von beiden Seiten kurz anbraten, mit Salz würzen und herausnehmen. Paprika und Gemüsezwiebeln darin anbraten. Brühe und passierte Tomaten angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rippchen auf das Gemüse legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren und eventuell etwas Wasser nachgießen. Auf einer Platte anrichten und mit übrigen Kräutern garniert servieren

Gläser: Christinenhütte

Tuch: ASA