Apfelpfannkuchen vom Blech: Das beste Familienrezept ohne lästiges Wenden
Hätte Oma das mal gewusst: Für diese Apfelpfannkuchen muss niemand mehr am Herd stehen und einen nach dem anderen wenden!
Ein Teig, ein Blech und ab in den Ofen. Während der Pfannkuchen dort ganz entspannt vor sich hin backt, bleibt Zeit für schönere Dinge. Für mich ein echtes Familienrezept!
Am liebsten mag ich ihn ganz klassisch mit Apfel und einer ordentlichen Prise Zimt und Zucker. Jetzt im Spätsommer schmecken aber auch Blaubeeren oder anderes Lieblingsobst richtig gut im Teig. Das Beste: Der Pfannkuchenteig selbst kommt ganz ohne Zucker aus und wird durch Skyr herrlich saftig. So kannst du die Süße später ganz nach Geschmack bestimmen.
Warm schmeckt der Ofenpfannkuchen schon zum Frühstück, nachmittags ist er ein schneller süßer Snack und kalt wandern die übrigen Stücke am nächsten Tag einfach in die Brotdose.
Zutaten
4 Eier (Gr. M)
200 g Skyr (alternativ Magerquark)
200 ml Milch
200 g Mehl
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
2 kleine Äpfel (z.B. Elstar)
2-3 EL Zucker
1 ½ TL Zimt
Zubereitung
Eier, Skyr und Milch mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 20 Sekunden verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen und nach und nach unterrühren, bis ein glatter Pfannkuchenteig entsteht.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mithilfe einer Teigkarte gleichmäßig auf das Blech verteilen. 2 kleine Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelstücke in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf den Teig verteilen.
Zucker mit Zimt verrühren und über den Pfannkuchen streuen. Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C) ca. 20-30 Minuten goldbraun backen. Aus den Ofen nehmen und nach Belieben nochmals mit etwas Zimt und Zucker bestreuen. Warm schmeckt der Apfel-Pfannkuchen am besten!
Hinweis: Jeder Backofen tickt ein bisschen anders. Meiner hat ordentlich Wumms, deshalb war der Apfelpfannkuchen bereits nach ca. 20 Minuten perfekt gebacken. Bei dir kann es ein paar Minuten länger dauern. Behalte ihn gegen Ende der Backzeit am besten im Auge.
Nährwerte
Pro Stück
- 185 kcal
- 10 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
Ich liebe an diesem Familienrezept besonders, dass der Pfannkuchenteig ganz ohne Zucker auskommt. Erst zum Schluss kommt Zimtzucker obendrauf. So kannst du selbst entscheiden, wie süß es sein soll und die Menge für kleine und große Pfannkuchenfans ganz einfach anpassen. Und wenn aus dem Pfannkuchen ein richtiges Dessert werden soll, gönn ihm einen Klecks Vanillesoße oder eine Kugel Vanilleeis.
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