Spicy Dan-Dan-Nudeln – der 30-Minuten-China-Hit
Dan-Dan-Nudeln sind für mich das perfekte Wohlfühlessen, weil sie den vollen Umami-Geschmack mitbringen und dann auch noch superschnell gemacht sind. Ideal für den Feierabend oder das Wochenende mit viel Freizeitstress.
In China ist das Gericht, das dort Dan Dan Mian heißt, ein echter Streetfood-Klassiker. Die Basis bildet eine Soße aus Chiliöl und Erdnusscreme. Ein guter Kompromiss also, wenn du dich beim Asia-Imbiss nie zwischen scharf und cremig entscheiden kannst.
Neben den Erdnüssen, die auch noch als Extra-Crunch obendrauf landen, gehören Pak Choi und Hackfleisch zu den Kernzutaten der Dan-Dan-Nudeln. Das Fleisch wird knusprig mit Sojasoße angebraten, während der chinesische Mini-Kohl mit den Mie-Nudeln kocht. Ganz kurz nur. Denn ehe du dich versiehst, sind die gewellten Eiernudeln schon gar und bereit, sich an die spicy Erdnusssoße zu schmiegen.
Zutaten
1 TL grober Szechuan-Pfeffer
3 Knoblauchzehen
2 TL Zucker
75 g crunchy Erdnusscreme
ca. 1 EL schwarzer Essig (malzig-süßer Reisessig)
ca. 5 EL Sojasoße
1 EL geröstetes Sesamöl
3 EL Chiu-Chow-Chili-Öl (chinesische Würzsoße)
1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer
1 EL Öl zum Braten
300 g Schweinehack
400 g Mie-Nudeln
2 Mini-Pak-Choi
40 g geröstete Erdnüsse
Zubereitung
Für die Soße Pfeffer kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Knoblauch schälen, fein hacken und die Hälfte mit den Pfefferkörnern, Zucker, Erdnusscreme, Essig, ca. 3 EL Sojasoße, Sesam- und Chili-Öl verrühren.
Ingwer schälen, fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen. Ingwer und Rest Knoblauch mit Hack darin bei starker Hitze ca. 7 Minuten krümelig braten. Ca. 2 EL Sojasoße unterrühren und warm halten.
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Pak-Choi längs in Spalten schneiden und etwa 1 Minute vor Garzeitende zu den Nudeln geben. Beides abgießen, dabei etwa 230 ml Kochwasser auffangen und in die Soße rühren, abschmecken. Erdnüsse grob hacken. Soße, Nudeln, Pak-Choi und Hack in Bowls anrichten. Mit Erdnüssen bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 631 kcal
- 32 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
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