(Goldene Joich) Jüdische Hühnersuppe
Zutaten
- 1 küchenfertiges Bio-Hähnchen (1–1 1⁄2 kg)
- 600 g Möhren
- 1 (ca. 900 g) Sellerieknolle
- 2 Stangen Porree (Lauch)
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Gewürznelken
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tomate
Zubereitung
180 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Hähnchen von innen und außen gründlich waschen. Möhren und Sellerie schälen, waschen, würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln
- 2.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Hälfte vom Gemüse zugeben und mitbraten. Hähnchen in den Topf legen und ca. 3 l kaltes Wasser angießen, aufkochen. Pfefferkörner, Lorbeer, Nelke und 2 TL Salz zugeben. Tomate waschen, halbieren und zufügen. Die Tomate gibt der Suppe einen noch goldeneren Glanz. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln. Dabei zwischendurch den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen
- 3.
- Hähnchen aus der Brühe heben. Abkühlen lassen. Brühe durch ein feines Sieb gießen. Nochmals aufkochen. Rest Gemüse zugeben und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- 4.
- Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen. Klein schneiden und in der Suppe erwärmen. Fleisch und Gemüse sind allerdings ein Zusatz. Denn eigentlich wird die Goldene Joich als klare Brühe serviert
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 510 kcal
- 2140 kJ
- 54 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
