Hackbällchenspieße mit Blätterteigsternen
Zutaten
5 TK-Blätterteigquadrate
1 Eigelb
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
750 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Gr. M)
1 EL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
4 EL Öl
Mehl für die Arbeitsfläche
Schmand-Dill-Dip
1 Bund Dill
400 g Schmand
2 EL mittelscharfer Senf
3-4 TL flüssigen Honig
Salz
Pfeffer
Chili-Feta-Dip
1 rote Chilischote
1 Zwiebel
200 g Feta
6–8 EL Ajvar (Paprikazubereitung; Glas)
8 EL Schlagsahne
Pfeffer
Heidelbeerglühwein
1 Vanilleschote
1 Bio-Orange
1 ½ l Heidelbeersaft
2 Zimtstangen
4 Gewürznelken
150 g brauner Zucker
200 ml Rum
Zubereitung
Für die Sterne Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Blätterteigquadrate nebeneinanderlegen und ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
Dann übereinanderlegen und auf bemehlter Arbeitsfläche größer (ca. 37 x 37 cm) ausrollen. Mit einem Sternausstecher (ca. 6 cm Ø) dicht an dicht Sterne ausstechen. Auf die Bleche setzen.
Teigreste erneut übereinanderlegen (nicht verkneten), erneut ausrollen und weitere Sterne ausstechen. Rest Teig ebenso verarbeiten. Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Sterne damit bestreichen.
Nacheinander im heißen Ofen 10–12 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Hackbällchen Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, Zwiebel, Ei und Senf verkneten. Mit je 1 TL Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 30 Hackbällchen formen.
Öl in 2 Portionen in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin portionsweise bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundherum braun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
Je 1 Hackbällchen und 1 Blätterteigstern mit einem Holzspießchen zusammenstecken.
Für den Schmand-Dill-Dip Dill waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Schmand, 2 EL Senf, Honig und Dill verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Chili-Feta-Dip Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Feta fein zerbröseln. Feta mit Chili, Zwiebel, Ajvar und Sahne verrühren.
Mit Pfeffer würzen.
Für den Heidelbeerglühwein Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abschälen. Orange halbieren und auspressen. Orangenschale, -saft, Zimt, Nelken, Zucker und Rum in einen Topf geben.
Erhitzen, aber nicht kochen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Heiß servieren.
Dips und die übrigen Blätterteigsterne dazu reichen.
Nährwerte
Pro Stück
- 180 kcal
- 8 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
