Hähnchen in Apfelwein-Soße

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Hähnchen in Apfelwein-Soße Rezept

Apfelwein ist ein echte hessische Spezialität! Wie man aus "Ebbelwoi" ein leckeres Sößchen für Hähnchen zaubert, zeigen wir dir hier. Wer nicht aus der Region kommt greift im Supermarkt zu Cider oder Cidre.

Zutaten

Für Personen
  • 2   Zwiebeln 
  • 100 geräucherter, durchwachsener Speck 
  • 1   küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg) 
  • 3 EL  Öl 
  • 40 ml  Calvados (Apfelbranntwein) 
  • 750 ml  Cidre (Apfelwein) 
  • 250 ml  Geflügelfond (Glas) 
  • 3 Stiele  Petersilie, Kerbel und Estragon 
  • 150 Schmand 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck in lange Stücke schneiden. Hähnchen trocken tupfen und in 8 Stücke zerteilen. Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln darin andünsten. Mit Calvados und Cidre ablöschen, aufkochen und einköcheln lassen. Geflügelfond angießen, aufkochen und ca. 1 1/4 Stunden köcheln lassen.
2.
Kräuter waschen und trocken schütteln. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Kräuter zum Hähnchen geben. Schmand in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen in Apfelwein-Soße anrichten und servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 870 kcal
  • 3650 kJ
  • 73g Eiweiß
  • 58g Fett
  • 7g Kohlenhydrate
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