Hähnchen in Apfelwein-Soße
Dieses Hähnchen aus dem Bräter schmeckt wie für den Früherbst gemacht: saftige Hähnchenteile werden mit rauchigem Speck und sanft angeschwitzten Zwiebeln angebraten und dann langsam in Cidre, Geflügelfond und frischen Kräutern geschmort. Das Highlight zur Apfel-Saison ist die cremige Sauce mit einem Schuss Apfelwein und Calvados. Zum Schluss sorgt ein Löffel Schmand für extra Schmelz: ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das unglaublich duftet und genauso gut schmeckt.
Zutaten
2 Zwiebeln
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
3 EL Öl
40 ml Calvados (Apfelbranntwein)
750 ml Cidre (Apfelwein)
250 ml Geflügelfond (Glas)
je 3 Stiele Petersilie, Kerbel und Estragon
150 g Schmand
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck in lange Stücke schneiden. Hähnchen trocken tupfen und in 8 Stücke zerteilen. Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln darin andünsten. Mit Calvados und Cidre ablöschen, aufkochen und einköcheln lassen. Geflügelfond angießen, aufkochen und ca. 1 1/4 Stunden köcheln lassen.
Kräuter waschen und trocken schütteln. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Kräuter zum Hähnchen geben. Schmand in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen in Apfelwein-Soße anrichten und servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 998 kcal
- 67 g Eiweiß
- 67 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
