Hähnchenknusperschnitzel mit geschmortem Salat

Name: Hähnchenknusperschnitzel mit geschmortem Salat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg frische Erbsenschoten (ersatzweise 300 g TK-Erbsen); Salz; 4 Hähnchenfilets (à ca. 170 g); 2 EL Sojasoße; 2 EL Ananassaft; 200 g Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel); 1 kleiner Kopfsalat; 1-2 Stiel/e Estragon; 40 g Erbsensprossen; 2 Schalotten; 3 EL Olivenöl; 2 EL Butter

Aus LECKER 7/2016

Lecker

14.08.2016, 00:00 Uhr

Hähnchenknusperschnitzel mit geschmortem Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg frische Erbsenschoten (ersatzweise 300 g TK-Erbsen)

Salz

4 Hähnchenfilets (à ca. 170 g)

2 EL Sojasoße

2 EL Ananassaft

200 g Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel)

1 kleiner Kopfsalat

1-2 Stiel/e Estragon

40 g Erbsensprossen

2 Schalotten

3 EL Olivenöl

2 EL Butter

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Zubereitung

Erbsenschoten putzen. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Blech mit Backpapier auslegen. Hähnchen abspülen und trocken tupfen, längs in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Sojasoße und Saft verrühren. Fleisch erst darin, dann in Panko wenden. Aufs Blech legen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten knusprig backen.

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen. Estragon waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Sprossen in heißem Wasser waschen und abtropfen lassen. Schalotten schälen, fein würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten darin andünsten. Salat zugeben, zusammenfallen lassen. Butter, Erbsen und Estragon unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Mit Salz würzen. Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, Hähnchen daraufsetzen und mit den Erbsensprossen toppen.

Nährwerte

Pro Portion

600 kcal
50 g Eiweiß
24 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Lecker

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