Happy-Harissa-Bolognese mit Gemüsenudeln

Name: Happy-Harissa-Bolognese mit Gemüsenudeln
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3-4 EL Öl; 400 g Rinderhack; 1 TL Harissa (arabische Würzpaste; Tube); 1 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten; 2 Süßkartoffeln; 2 Zucchini; 3 Stiel/e Basilikum; 100 g Feta

Aus LECKER 10/2018

(7) 4.3 Sterne von 5

Happy-Harissa-Bolognese mit Gemüsenudeln Rezept

Mund auf, Spaghetti aus Süßkartoffeln und Zucchini rein und dann – schluuurp – einsaugen. Ganz egal ob man danach Tomatensoßenspritzer an der Schnute hat, Hauptsache, glücklich. Für Glücksgefühle sorgt übrigens auch das mit Harissa gewürzte Rinderhack

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3-4 EL Öl
400 g Rinderhack
Salz, Pfeffer, Zimt
1 TL Harissa (arabische Würzpaste; Tube)
1 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
2 Süßkartoffeln
2 Zucchini
3 Stiel/e Basilikum
100 g Feta

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Zimt würzen. Harissa und Tomatenmark einrühren. Tomaten und 200 ml Wasser zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
2.: Süßkartoffeln und Zucchini schälen bzw. putzen und waschen. Gemüse mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. 2–3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Süßkartoffelspaghetti darin ca. 3 Minuten andünsten. Zucchinispaghetti zufügen und unter Wenden 3–4 Minuten weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Gemüsespaghetti und Bolognese auf Tellern anrichten. Feta darüberbröckeln. Mit Basilikum bestreuen.