Himbeercremetorte auf Puffreis-Schoko-Boden

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014
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Himbeercremetorte auf Puffreis-Schoko-Boden Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 100 Zartbitterschokolade 
  • 25 Kokosfett (z. B. Palmin) 
  • 1 Packung (200 g)  Puffreis mit Schokolade 
  •     Öl 
  • 4 Blatt  weiße Gelatine 
  • 50 Baisertuffs (z. B. weiß und rosa) 
  • 400 Doppelrahmfrischkäse 
  • 250 Mascarpone 
  • 5 EL  Milch 
  • 75 Zucker 
  • 8 EL  Zitronensaft 
  • 150 TK-Himbeeren 

Zubereitung

50 Minuten
einfach
1.
Schokolade grob hacken. Mit dem Kokosfett im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Puffreis fein hacken und mit der flüssigen Schokolade gleichmäßig verrühren.
2.
Einen Tortenring oder Springformrand (26 cm Ø) auf eine leicht geölte Tortenplatte setzen. Puffreismasse mit einem Esslöffel im Formrand auf der Tortenplatte verteilen und als Boden andrücken, dabei am Rand ca. 2 cm hochdrücken.
3.
Ca. 40 Minuten kalt stellen.
4.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Baisertuffs hacken. Frischkäse, Mascarpone, Milch, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatineblätter ausdrücken und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
5.
Erst 2–3 EL Frischkäsecreme in die Gelatine rühren. Dann unter die restliche Creme rühren. Zuerst die Baiserstücke, dann die tiefgefrorenen Himbeeren vorsichtig unterheben.
6.
Himbeercreme auf dem Schokoboden verteilen und locker verstreichen. Die Torte zugedeckt mind. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
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Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 380 kcal
  • 6g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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