Käsesahnetorte mit Aprikosen

Name: Käsesahnetorte mit Aprikosen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 3 Eier (Gr. M); Salz; 100 g + 75 g Zucker; 75 g Mehl; 25 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 1 Dose(n) (850 ml) Aprikosen; 8 Blatt weiße Gelatine; 750 g Speisequark (20 % Fett); 1 Päckchen Vanillezucker; 4 EL Zitronensaft; 300 g Schlagsahne; 1–2 TL Puderzucker; Backpapier; Tortenring

Aus LECKER 10/2009

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

3 Eier (Gr. M)
Salz
100 g + 75 g Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Dose(n) (850 ml) Aprikosen
8 Blatt weiße Gelatine
750 g Speisequark (20 % Fett)
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Zitronensaft
300 g Schlagsahne
1–2 TL Puderzucker
Backpapier
Tortenring

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Eine Springform (26 cm Ø; mit hohem Formrand) am Boden mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen.
2.: Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darübersieben und unterheben.
3.: Biskuitmasse in die Form geben und glatt streichen. Im heißen Ofen 18–20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4.: Aprikosen abtropfen lassen. Gelatine ca. 10 Minuten kalt einweichen. Quark, Vanillezucker, Zitronensaft und 75 g Zucker verrühren. Gelatine gut ausdrücken und bei sehr schwacher Hitze auflösen. Erst 3 EL Creme einrühren, dann unter die übrige Quarkcreme rühren.
5.: 20–30 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
6.: Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben. Tortenboden einmal durchschneiden. Um den unteren Boden den Formrand oder Tortenring legen. Ca. 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen.
7.: Aprikosen mit der Wölbung nach oben darauflegen. Übrige Creme darauf glatt streichen. Den 2. Boden daraufsetzen. Torte mind. 4 Stunden kalt stellen. Kuchen aus dem Tortenring lösen und mit Puderzucker bestäuben.