Kalbsschnitzel mit Frühlingsgemüse und Pfifferlingen

Name: Kalbsschnitzel mit Frühlingsgemüse und Pfifferlingen
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 Kalbsschnitzel (100 g); 1 (100 g) Möhre; 75 g Zuckerschoten; 50 g Pfifferlinge (Glas); 1/2 TL (3 g) Öl; Salz; Pfeffer; 50 ml Gemüsebrühe (Instant); 100 g frische Gnocchi; 2 Blatt Römersalat; Petersilie zum Garnieren

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Kalbsschnitzel mit Frühlingsgemüse und Pfifferlingen Rezept

Zutaten

1 Kalbsschnitzel (100 g)
1 (100 g) Möhre
75 g Zuckerschoten
50 g Pfifferlinge (Glas)
1/2 TL (3 g) Öl
Salz
Pfeffer
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g frische Gnocchi
2 Blatt Römersalat
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. Möhre schälen, waschen und in Stifte schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
2.: Fleisch darin von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten. Möhre in der Pfanne ca. 4 Minuten braten. Zuckerschoten und Pilze zugeben, kurz anbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln.
3.: Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 1 Minute ziehen lassen. Abgießen und abtropfen lassen. Gnocchi zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen, trocken tupfen und auf einen Teller legen.
4.: Gemüse, Gnocchi und Kalbsschnitzel darauf anrichten. Mit Pfeffer bestreuen und mit Petersilie garnieren.