Kalbsschnitzel mit Frühlingsgemüse und Pfifferlingen

Name: Kalbsschnitzel mit Frühlingsgemüse und Pfifferlingen
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Kalbsschnitzel (100 g): 1; Möhre: 1 (100 g); Zuckerschoten: 75 g; Pfifferlinge (Glas): 50 g; Öl: 1/2 TL (3 g); Salz; Pfeffer; Gemüsebrühe (Instant): 50 ml; frische Gnocchi: 100 g; Römersalat: 2 Blatt; Petersilie zum Garnieren

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Kalbsschnitzel mit Frühlingsgemüse und Pfifferlingen Rezept

Zutaten

1 Kalbsschnitzel (100 g)
1 (100 g) Möhre
75 g Zuckerschoten
50 g Pfifferlinge (Glas)
1/2 TL (3 g) Öl
Salz
Pfeffer
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g frische Gnocchi
2 Blatt Römersalat
Petersilie

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. Möhre schälen, waschen und in Stifte schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
2.: Fleisch darin von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten. Möhre in der Pfanne ca. 4 Minuten braten. Zuckerschoten und Pilze zugeben, kurz anbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln.
3.: Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 1 Minute ziehen lassen. Abgießen und abtropfen lassen. Gnocchi zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen, trocken tupfen und auf einen Teller legen.
4.: Gemüse, Gnocchi und Kalbsschnitzel darauf anrichten. Mit Pfeffer bestreuen und mit Petersilie garnieren.