Kartoffel-Zucchini-Tortilla
Aus kochen & genießen 8/2017
Keine Feier ohne die Gastgeberin! Deshalb kannst du das raffinierte Omelett ruhig schon mal vorbereiten und dich um deine Gäste kümmern. Kalt schmeckt das Fingerfood nämlich vorzüglich.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 250 g Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- Salz und Pfeffer
- 100 g grüne Oliven (ohne Stein)
- 6 Eier (Gr. M)
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
- 2.
- Zucchini waschen und grob raspeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln würfeln. 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel (28 cm Ø) erhitzen. Kartoffeln darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Zwiebeln und Zucchini zufügen, ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven unterheben.
- 3.
- Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Über die Kartoffeln gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten stocken lassen. Tortilla vorsichtig vom Pfannenrand lösen und auf eine Platte gleiten lassen.
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Ernährungsinfo
10 Personen ca. :
- 170 kcal
- 7g Eiweiß
- 9g Fett
- 15g Kohlenhydrate
