Kartoffel-Zucchini-Tortilla

Aus kochen & genießen 8/2017

(6) 3.7 Sterne von 5

Keine Feier ohne die Gastgeberin! Deshalb kannst du das raffinierte Omelett ruhig schon mal vorbereiten und dich um deine Gäste kümmern. Kalt schmeckt das Fingerfood nämlich vorzüglich.

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Zutaten

800 g Kartoffeln
ca. 250 g Zucchini
2 Zwiebeln
3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
Salz und Pfeffer
100 g grüne Oliven (ohne Stein)
6 Eier (Gr. M)

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
2.: Zucchini waschen und grob raspeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln würfeln. 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel (28 cm Ø) erhitzen. Kartoffeln darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Zwiebeln und Zucchini zufügen, ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven unterheben.
3.: Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Über die Kartoffeln gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten stocken lassen. Tortilla vorsichtig vom Pfannenrand lösen und auf eine Platte gleiten lassen.