Kartoffelbeilagen aus gekochten Kartoffeln: Mandelbällchen

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Kartoffelbeilagen aus gekochten Kartoffeln: Mandelbällchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  mehlig kochende Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 1   Eigelb 
  • 3 EL  Mehl 
  •     Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 4 EL  Milch 
  • 4 EL  Paniermehl 
  • 100 Mandelblättchen 
  • 1 Frittieröl 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse erkalten lassen. Eigelb und Mehl unterkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zu ca. 24 kleinen Bällchen formen. Eier und Milch verschlagen. Paniermehl und Mandelblättchen in einem tiefen Teller mischen. Bällchen erst in verschlagenen Eiern, dann in Mandel-Mischung wälzen. Mandelblättchen etwas andrücken. Öl erhitzen. Bällchen portionsweise darin goldbraun frittieren
2.
Wartezeit ca. 45 Minuten
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 15g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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